HACCP
HACCP 认证是基于危害分析与关键控制点（Hazard Analysis and Critical Control Points）体系的食品安全管理认证，是国际公认的**食品从生产到消费全过程安全的预防性体系。它通过识别、评估和控制食品生产链中的潜在危害，较大程度降低食品安全风险，而非依赖较终产品的检验。
HACCP 体系的核心在于七大原理：一是进行危害分析，识别食品生产各环节可能存在的生物、化学和物理危害；二是确定关键控制点（CCP），即能有效控制危害的关键步骤；三是建立关键限值，明确每个关键控制点的安全控制范围；四是实施监控系统，对关键控制点进行持续监测；五是制定纠偏措施，当监控发现偏离关键限值时及时调整；六是建立验证程序，确保体系有效运行；七是保持记录档案，为体系的可追溯性提供依据。
该认证广泛应用于食品原料种植养殖、加工制造、储存运输、餐饮服务等全产业链，尤其在肉类、乳制品、水产品、罐头等易受污染的食品领域尤为重要。与 ISO 22000 等食品安全管理体系相比，HACCP 更聚焦于 “危害控制” 这一核心，是许多国家食品安全法规的强制性要求，也是食品企业进入国际市场的重要门槛。
值得注意的是，HACCP 常与 ISO 体系结合使用，例如企业在通过 ISO 9001 质量管理体系认证的基础上引入 HACCP，可形成更全面的质量与安全管理架构，进一步强化食品安全**能力，增强消费者和合作伙伴的信任。
